黑米，最早在陜西洋縣種植，呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富。其中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)腎黑發(fā)、預(yù)防貧血的功效。
功效作用
黑米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)腎黑發(fā)、預(yù)防貧血的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
黑米的外部皮層中含花青素類色素，還含有錳、鋅等礦物質(zhì)和維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等特殊成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。
補(bǔ)腎黑發(fā):
中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效，有一定的烏發(fā)作用。
預(yù)防貧血:
黑米中富含鐵元素，食用黑米對(duì)緩解和改善貧血有一定的效果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
黑米是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人群都是可以食用黑米的。
禁忌人群
尚不明確。
建議每天食用50-100g，根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
黑米是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受黑米的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黑米可以煮粥，做糕點(diǎn)等。
黑米饅頭:
將酵母、細(xì)砂糖加溫水?dāng)嚢杈鶆?，將面粉、黑米粉攪拌均勻，加入酵母水，攪拌好的面團(tuán)醒發(fā)10分鐘，再切成合適大小，蒸好即可。
黑米發(fā)糕:
黑米浸泡過(guò)夜晾干后打磨成粉，加入面粉和糖，酵母，揉搓成形后發(fā)酵，再放入蒸鍋蒸熟即可。
黑米粥:
將黑米洗凈，加水熬煮，煮熟即可食用。
紅棗黑米粥:
把黑米和糯米倒入鍋中，放入三碗水，加水小火熬20分鐘，接著加入紅棗、白糖繼續(xù)熬20分鐘即可。
黑米燕麥粥:
將黑米、燕麥片、桂圓肉放入豆?jié){機(jī)，打成米糊并煮熟。按自己的口味調(diào)入白糖，即可。
溫馨提示
吃黑米也要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)黑米的反應(yīng)也不同。黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，過(guò)量食用黑米也可產(chǎn)生飽脹感，引起胃部不適。
