泥螺為后鰓目阿地螺科動(dòng)物，為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。我國(guó)主要在寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺。泥螺以桃花盛開時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時(shí)泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā)，體內(nèi)無泥，且無菌，味道也特別鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及多種維生素成份。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。
功效作用
泥螺具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
泥螺富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，以及微量元素，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
緩解視疲勞:
泥螺中含有較為豐富的視黃醇，對(duì)緩解眼部干澀、疲勞等具有一定的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥螺含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膽固醇、視黃醇、維生素B1、B2、E、尼克酸，以及多種氨基酸、微量元素，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、用眼過度的人群。
一般人群:
泥螺是一種地方特色美食，大多數(shù)人群都是可以食用的。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
泥螺富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用泥螺有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
用眼過度的人群:
泥螺中含有視黃醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)視疲勞有一定的改善作用。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜食用泥螺。
原因:
泥螺肉性寒，脾胃虛寒者食用泥螺可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，不宜食用。
特殊人群
孕婦不宜食用。
孕婦:
泥螺肉性寒，且過量食用可能產(chǎn)生皮膚潮紅、水腫、水皰等癥狀，孕婦食用可能會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)，不建議孕婦食用。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
泥螺是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
泥螺較為出名的做法為醉泥螺，此外，還可以炒食、腌制等。
緊泥螺:
鐵鍋燒熱，下入泥螺翻炒，待泥螺在國(guó)內(nèi)溢出湯水后，撒一把海鹽，繼續(xù)翻炒，泥螺顏色變味微黃色即可出鍋。
腌泥螺:
中秋節(jié)后天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)，將泥螺倒入青瓷壇中，撒海鹽，用草簾蒙住壇口，然后糊上泥巴封住壇口，至于陰涼處，至冬季開封取食。
鹵泥螺:
將泥螺處理干凈放入盆中，撒上海鹽，攪拌均勻，活的泥螺會(huì)縮成一團(tuán)，湯水溢出，撈出即可食用。
醉泥螺:
泥螺清洗干凈，瀝干水分，將泥螺再次放入鹽水中，攪拌均勻，用石頭壓住泥螺，腌制半個(gè)月，撈出泥螺放入鍋中，加茴香、桂皮、姜片煮10分鐘，轉(zhuǎn)到壇中，加入黃酒密封，腌制10天左右即可食用。
炒泥螺:
泥螺洗凈焯水撈出，鍋中燒油，蔥姜辣椒花椒煸香，倒入泥螺，加鹽調(diào)味，炒熟即可。
溫馨提示
泥螺主要以海邊的微生物及泥沙為食，清洗不干凈可能會(huì)吃到滿嘴的泥沙和腥味，因此一定要有耐心進(jìn)行泥螺的清洗，泥螺中的粘液也一定要篩干凈，否則有腥味。鮮活的泥螺首先要在清水中靜置吐沙一段時(shí)間，也可以在水中加一些海鹽和麻油，一般2-3小時(shí)可以吐干凈泥沙，將泥螺撈出，多次清洗就可以進(jìn)行烹飪了。
