桑椹為桑科落葉喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，使桑椹具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，桑椹具有滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥的作用，適當(dāng)食用桑椹能起到烏發(fā)、緩解口渴、緩解視力疲勞、緩解便秘的作用。
功效作用
桑椹具有滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥的作用，適當(dāng)食用桑椹能起到烏發(fā)、緩解口渴、緩解視力疲勞、緩解便秘的作用。
烏發(fā):
桑椹含有烏發(fā)素，具有一定的烏發(fā)作用。
緩解口渴:
桑椹酸甜可口，水分含量也比較高，食用桑椹能夠緩解口渴。
緩解視力疲勞:
桑椹含有較多的花青素，適當(dāng)食用桑椹對(duì)眼睛有益處，能緩解視力疲勞。
緩解便秘:
桑椹有生津、潤(rùn)腸的作用，適量食用桑椹對(duì)改善便秘也有一定的幫助。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桑椹富含B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及葡萄酸、果糖、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
桑椹是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，大多數(shù)人群都是可以食用桑椹的。
禁忌人群
腹瀉的患者慎服。
原因:
桑椹具有一定的潤(rùn)腸通便的作用，腹瀉的患者食用桑椹可能加重腹瀉。
特殊人群
家長(zhǎng)應(yīng)注意控制兒童食用桑椹的量。兒童胃腸功能發(fā)育尚不完善，食用過(guò)量桑椹會(huì)影響兒童的消化功能，因此，這就需要大人來(lái)幫他控制。
建議一次吃20-30顆，但并非絕對(duì)，可以根據(jù)自身體質(zhì)需求和身體健康狀況，增加或減少桑椹的食用量。
不宜同用
桑椹是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水果的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
桑椹可直接食用，也用于榨汁、釀酒、做糕點(diǎn)等，例如桑椹汁、桑椹酒、桑椹涼糕、桑葚干、桑葚酸奶昔。
桑椹汁:
把桑椹清洗干凈。加入白糖腌制，加入清水煮開(kāi)，關(guān)火后，用勺子按壓使桑椹軟爛出汁，過(guò)濾，就可以做出桑椹汁。
桑椹酒:
酒和桑椹果混在一起，放進(jìn)一個(gè)干凈的器皿中密封發(fā)酵，一個(gè)月以后就可以飲用。
桑椹涼糕:
將桑椹，藕粉，牛奶，白糖一起放入料理機(jī)攪打成細(xì)膩的糊，倒入耐高溫容器中，放入微波爐高火3分鐘，放涼后即可。
桑葚干:
晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子，晾房四壁均留有足夠的通氣孔，掛一段時(shí)間直至變成桑葚干即可。
桑葚酸奶昔:
將酸奶、適量桑葚入料理杯中，再擠入蜂蜜，用料理棒混合均勻，倒入一些原味酸奶即可。
溫馨提示
桑椹酸甜適口，但需挑選成熟桑椹食用。即將成熟的桑椹雖然色澤紅潤(rùn)誘人，但口味酸澀。真正成熟的桑椹顏色味紫中透黑，黑中透亮。
