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牛蒡功效和作用 牛蒡營養(yǎng)價(jià)值有哪些

發(fā)布時(shí)間:2022-11-30 06:42 相關(guān)企業(yè):復(fù)禾醫(yī)藥

牛蒡一般指牛蒡根,為菊科植物牛蒡的根,含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸,以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分。牛蒡根具有清熱解毒、潤腸通便的功效。

功效作用

牛蒡根具有清熱解毒、潤腸通便的功效。

清熱解毒:

牛蒡根偏苦寒,有清熱解毒的作用,對于風(fēng)熱感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛有一定的緩解效果。

潤腸通便:

牛蒡根中的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng),幫助排便,起到一定的潤腸通便作用。

營養(yǎng)價(jià)值

牛蒡根含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸,以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分。

人群

大部分人群都可以食用牛蒡根,尤其適用于風(fēng)熱感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛者;便秘者。

一般人群:

牛蒡根是一種營養(yǎng)豐富的食物,大多數(shù)人群都是可以食用牛蒡根的。

風(fēng)熱感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛者:

牛蒡根偏苦寒,有清熱解毒的作用,對于風(fēng)熱感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛有一定的緩解效果。

便秘者:

牛蒡根有一定的潤腸通便作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用牛蒡根來改善排便困難的問題。

禁忌人群

脾虛泄瀉者不宜食用。

原因:

牛蒡根性寒滑利,能夠滑腸通便,所以脾虛腹瀉者不宜食用牛蒡根。

特殊人群

孕婦不宜食用。

原因:

牛蒡根性寒滑利,不利于安胎,因此,孕婦不宜食用。

用量

建議新鮮牛蒡根一次吃200g左右,干牛蒡根每次泡5-8g。

不宜同用

牛蒡根是可以和大多數(shù)食物一起食用的,但要注意,大家在享受牛蒡根的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

牛蒡根可以泡水做成牛蒡茶,也可以炒菜食用,如牛蒡滑牛肉、涼拌牛蒡絲、紅棗牛蒡煲土雞、胡蘿卜玉米牛蒡湯等。

牛蒡茶:

取適量干牛蒡根,用開水沖泡即可。

牛蒡滑牛肉:

將鮮牛蒡根去皮切絲,和嫩牛肉、新紅椒絲一起爆炒,出鍋時(shí)加入適量調(diào)味料即可。

涼拌牛蒡絲:

將鮮牛蒡根去皮切絲,焯水至斷生后撈出,再加入胡蘿卜絲和黃瓜絲與適量調(diào)味料,拌勻即可。

紅棗牛蒡煲土雞:

牛蒡去皮切塊,泡入水中。鍋中加水煮沸,放入雞肉焯燙,然后把雞撈出放入砂鍋,加入水、牛蒡、紅棗、枸杞,煲2小時(shí)調(diào)味即可。

胡蘿卜玉米牛蒡湯:

排骨煮出血沫,洗干凈備用。牛蒡、玉米、胡蘿卜洗凈切段。將上述食材一起放入燉鍋,加水煮開后,小火燉60分鐘,即可食用。

溫馨提示

吃牛蒡根也要講究“個(gè)性化原則”,每個(gè)人消化、吸收程度不同,對牛蒡根的反應(yīng)也不同。牛蒡根營養(yǎng)價(jià)值高,對身體有益處,但凡事皆有度,過量食用牛蒡根可能引起胃部不適。

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