乙肝患者需避免高脂、加工及生冷肉類，可選擇低脂高蛋白肉類補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

1、避免高脂肉類：

肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豬蹄等飽和脂肪含量高的肉類可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期攝入會(huì)促進(jìn)脂肪在肝細(xì)胞沉積，增加非酒精性脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇雞胸肉、瘦牛肉等低脂肉類，每日攝入量控制在100-150克。

2、限制加工肉類：

臘肉、香腸、培根等含亞硝酸鹽和防腐劑，需經(jīng)肝臟解毒代謝。加工過(guò)程中產(chǎn)生的苯并芘等致癌物可能加速肝纖維化進(jìn)程。新鮮禽肉或魚類更適合作為蛋白質(zhì)來(lái)源，每周攝入不超過(guò)2次。

3、禁食生冷肉類：

刺身、醉蝦、半熟牛排等未徹底加熱的肉類可能攜帶寄生蟲或病菌。乙肝患者免疫力較低，易合并沙門氏菌等感染。肉類應(yīng)烹飪至中心溫度達(dá)70℃以上，優(yōu)先采用蒸煮燉等低溫烹調(diào)方式。

4、控制腌制肉類：

咸魚、板鴨等腌制食品鈉含量超標(biāo)，可能誘發(fā)腹水或水腫。高鹽飲食會(huì)激活腎素-血管緊張素系統(tǒng)，加重門靜脈高壓。可選擇淡鹽水浸泡后再烹飪，或搭配冬瓜、芹菜等利尿蔬菜食用。

5、慎選野味肉類：

蛇肉、野兔等野生動(dòng)物可能攜帶未知病原體，其安全性未經(jīng)充分驗(yàn)證。異種蛋白易引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，增加肝臟免疫應(yīng)答壓力。建議通過(guò)雞蛋、豆腐等獲取優(yōu)質(zhì)蛋白，必要時(shí)補(bǔ)充乳清蛋白粉。

乙肝患者日常飲食需保證每日1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)先選擇清蒸魚、水煮蝦等易消化肉類。搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等富含維生素的蔬菜，避免飲酒及辛辣刺激。每周進(jìn)行3-5次快走、太極拳等有氧運(yùn)動(dòng)，定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)。出現(xiàn)食欲減退或腹脹時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。