中國的藥酒文化是源遠(yuǎn)流長的,而藥酒文化要從王安石的這首《元日》詩中的"屠蘇"說起,"屠蘇"是什么?在新年到來的日子里有什么重要意義?爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。
意思是說,人們?cè)诒衤曋兴妥吡伺f的一年,在春風(fēng)蕩漾之際喝著"屠蘇酒",迎接新春的到來。有人認(rèn)為"屠蘇酒"是一種美酒。
其實(shí),這是"藥王"孫思邈配制的一種祓病去邪的藥酒。孫思邈一生不貪圖名利富貴,始終以民生疾苦為重,他為百姓配制了"屠蘇酒",作為辟邪除疾的良藥獻(xiàn)給民眾。
因此,后來在民間產(chǎn)生了此酒能"屠絕鬼氣,蘇醒人魂"的說法,以表示對(duì)這位"藥王"的深深敬意。
藥酒療效:酒乃百藥之長
古人認(rèn)為,"酒乃百藥之長",藥酒將中藥與酒"溶"于一體,"藥借酒力、酒助藥勢",能在很大程度上提高藥效,滋補(bǔ)身體。
這些藥酒有調(diào)治疾病的虎骨酒、田七酒、木瓜酒。強(qiáng)身健體的人參酒、首烏酒、十全大補(bǔ)酒、鹿茸酒等等。但是飲用者必須認(rèn)清自己的體質(zhì),依據(jù)中醫(yī)藥理論有針對(duì)性地選擇適宜的藥酒。
如虛寒體質(zhì)者宜用溫補(bǔ)藥酒,虛熱體質(zhì)者宜用清補(bǔ)藥酒。否則,反使陰陽氣血平衡失衡。冬令飲補(bǔ)酒是歷代民間最常用的一種進(jìn)補(bǔ)方法。
《千金要方》日:"冬服藥酒兩三劑,立春則止,終身常樂,百病不生。"藥酒進(jìn)補(bǔ)用于冬令寒冷之時(shí),以溫腸胃、御風(fēng)寒。但事實(shí)上,春季其實(shí)也是飲用藥酒的佳季。
隨著春季陽氣不斷升發(fā),自然界萬物源源生化,人體的代謝功能狀態(tài)也正處于旺盛時(shí)期,此時(shí),若能適當(dāng)喝點(diǎn)藥酒,不僅可促進(jìn)氣血運(yùn)行,還能起到很好的養(yǎng)生防病功效。
酒的選用
一般選用50度以上的飲用酒為佳,因?yàn)?0度以上的酒在浸泡的過程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卯,使之能在安全的條件下飲用。
浸酒藥材的選用和處理方法
就是盡量保持中藥的完整性,但是要想快速地把藥酒泡成,不妨把中藥剪碎或者做成飲片這樣中藥的有效成分容易滲泡出來需要的時(shí)間相對(duì)來講也比較短。
動(dòng)物藥宜除去內(nèi)臟及污物,清水洗凈（毒蛇應(yīng)去頭）,用火爐或烤箱烘烤,使之散發(fā)出微微的香味。烘烤不僅可除去水分,還可以達(dá)到滅菌的效果。
另外,一切含有有毒成分的礦物藥,如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不應(yīng)用來浸酒。藥酒浸泡的時(shí)間一些古方或民間傳言,認(rèn)為藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上。
其實(shí)無此必要,一般浸泡1個(gè)月即可。一些堅(jiān)實(shí)的中藥如金石、蚌殼類的泡的時(shí)間要長一些,相對(duì)來說果實(shí)類的像枸杞子之類的泡的時(shí)間可以短一點(diǎn)。
滋補(bǔ)類藥酒,冬令浸服尤宜,根據(jù)民間習(xí)慣,可從冬至日起,連服二三個(gè)月。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐。需要注意的是,感冒、發(fā)熱、經(jīng)期應(yīng)當(dāng)停服。
此外,高血壓病、心臟病、肝臟病、嚴(yán)重潰瘍病患者也應(yīng)慎服藥酒。女性妊娠和哺乳期不宜飲用,兒童也不宜飲用。
