當(dāng)歸含人體必需的7種氨基酸，23種無機元素，其中16種為人體所必需的，如鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等。當(dāng)歸性味:甘、苦、辛、溫、無毒。有活血補血、澤膚、生肌補血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便等功效，增強人體新陳代謝和內(nèi)分泌功能，防治面部干燥、脫屑、瘙癢等疾病，使皮膚光澤細嫩，還能增強腸胃吸收能力，刺激卵巢，對婦女延遲衰老有一定食療作用。

當(dāng)歸的吃法當(dāng)歸主要有補血活血的功效,偏溫性,如果是體虛貧血之人，用之最好;如果身體較健壯，只是為了保健，最好不要多用，久用;過量易引起腹瀉，久用可致"上火"。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

當(dāng)歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當(dāng)歸切薄片，三味同放鍋內(nèi)加清水適量煮湯，待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調(diào)味，飲湯食肉。此方有補血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效，可用于治療產(chǎn)后血虛腹疼、頭暈?zāi)垦?、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月?jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列婦科疾病。

當(dāng)歸黃湯

當(dāng)歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當(dāng)歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內(nèi)加清水適量煮湯，食肉飲湯。當(dāng)歸養(yǎng)血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養(yǎng)血，此方適用于產(chǎn)后或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈?zāi)垦?、記憶力下降和食欲不振、月?jīng)不調(diào)等癥。

當(dāng)歸首烏雞肉湯

當(dāng)歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當(dāng)歸、何首烏、枸札同放鍋內(nèi)加清水適量煮至雞肉爛熟時放入生姜、蔥花、食鹽、味精調(diào)味，飲湯食肉。雞肉補氣血。首烏養(yǎng)肝腎補血、當(dāng)歸養(yǎng)血和血，枸杞補肝腎、明目。幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈?zāi)垦?、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補養(yǎng)和治療。

當(dāng)歸益母蛋

當(dāng)歸20克、益母草30克、雞蛋2個，同放入鍋內(nèi)加適量清水煮到蛋熟，取出去殼用針扎數(shù)個孔。再放放藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個療程，此方有養(yǎng)血益腎、調(diào)經(jīng)止痛、安胎之功效，適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹疼、子宮內(nèi)膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥