紫薯是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯具有緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)排便的功效。
功效作用
紫薯具有緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)排便的功效。
緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
紫薯是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、維生素等，可用于緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
促進(jìn)排便:
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。
適宜人群
大部分人群都是可以食用紫薯的，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群以及便秘的人群。
一般人群:
紫薯是日常生活中比較常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人群都是可以食用紫薯的。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:
紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、維生素等，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群適量食用紫薯能夠使身體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
便秘的人群:
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。便秘的人群可以適當(dāng)食用紫薯來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。
禁忌人群
氣滯食積者、糖尿病患者不宜食用。
氣滯食積者:
紫薯的糖分較多，停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適，因此氣滯食積者不宜食用。
糖尿病患者:
紫薯含糖量較高，糖尿病人不宜食用，以免引起血糖變化。
特殊人群
孕婦、嬰幼兒可適量食用。
孕婦:
紫薯含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，孕婦適量食用可以改善孕期便秘的問(wèn)題。
嬰幼兒:
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、維生素等，適量食用能夠給嬰幼兒補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
紫薯是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紫薯有很多種吃法，可以直接蒸著吃，也可以用于做紫薯粥、紫薯丸子、紫薯沙拉、紫薯糯米餅等。
蒸紫薯:
紫薯洗干凈，切掉兩頭，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，改用文火蒸10分鐘，再用大火蒸透到可以插入筷子即可食用。
紫薯粥:
大米倒入砂鍋，加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火煮。待大米煮到微熟時(shí)，放入紫薯，小火煮約20分鐘即可。
紫薯丸子:
紫薯去皮、切塊、蒸熟，做成紫薯泥后加入糯米粉和煉乳，拌勻后團(tuán)出小團(tuán)。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。
紫薯沙拉:
紫薯洗凈切兩半蒸熟?，把紫薯肉挖出。將紫薯肉、蘋(píng)果、芹菜切丁，倒入沙拉醬，攪拌均勻即可。
紫薯糯米餅:
紫薯去皮、蒸熟、搗泥，加入適量水調(diào)成糊狀，加入糯米粉揉成團(tuán)，最后揪一小團(tuán)做成餅狀，蒸20分鐘即可。
溫馨提示
吃紫薯也要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)紫薯的反應(yīng)也不同。紫薯營(yíng)養(yǎng)比較豐富，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，過(guò)量食用紫薯會(huì)產(chǎn)生飽脹感，引起胃部不適。
