豬尾巴即豬的尾巴，由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，含有較多的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白質(zhì)。豬尾巴多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法，具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)、強健骨骼的功效。
功效作用
豬尾巴具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)、強健骨骼的功效。
緩解饑餓、補充營養(yǎng):
豬尾巴是一種常見的肉類食材，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓、補充身體所需營養(yǎng)。
強健骨骼:
豬尾巴中含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣、鐵的含量最高。豬尾巴煮湯是鈣質(zhì)溶解較好的烹飪方式，適量食用豬尾巴湯能為機體補充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，起到一定強健骨骼的作用。
營養(yǎng)價值
豬尾巴含有較多的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素C、維生素D、B族維生素等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用豬尾巴的，尤其適用于需要補充營養(yǎng)的人群以及骨質(zhì)疏松的人群。
一般人群:
豬尾巴是生活中比較常見的食材，大多數(shù)人群都是可以食用豬尾巴的。
需要補充營養(yǎng)的人群:
豬尾巴含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，容易被人體吸，對需要補充營養(yǎng)的人群來說是一種較好的食物。
骨質(zhì)疏松的人群:
豬尾巴中含有較豐富鈣、鐵。骨質(zhì)疏松的人群適量食用豬尾巴，能為機體補充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，幫助強健骨骼。
禁忌人群
消化功能較弱者不宜食用。
原因:
豬尾巴食用后不好消化，所以消化功能較弱者不宜食用。
建議一次食用量不宜過多，以免引起身體不適。
不宜同用
豬尾巴中的脂肪含量比較多，吃豬尾巴的時候最好不要吃太多其他油膩的食物，以免出現(xiàn)消化不良的情況。
食用方法
豬尾巴可以燜制、炒制、燉制、涼拌食用，例如黃豆?fàn)F豬尾、紅燒豬尾巴、豬尾巴燉蘿卜、豬尾巴燉花生米、涼拌豬尾巴等。
黃豆?fàn)F豬尾:
鍋中放油炒豬尾至微黃，放入醬油、老抽、料酒、五香粉、糖調(diào)味。加入炒好的黃豆，鍋內(nèi)加入水燜至水分收干即可。
紅燒豬尾巴:
鍋里爆香姜、蒜，放豬尾炒至微黃。加入香辣醬、海天黃豆醬、老抽、白糖炒勻后，加水煮至肉軟湯汁濃稠即可。
豬尾巴燉蘿卜:
冰糖炒糖色后，加豬尾巴、料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加水、生姜片、調(diào)料包，煮40分鐘后，放入白蘿卜塊煮熟入味即可。
豬尾巴燉花生米:
豬尾巴加姜、蒜、干辣椒炒香后，加花生米、料酒、生抽、老抽、耗油翻炒。最后加水燉煮30分鐘即可。
涼拌豬尾巴:
豬尾煮熟后切片放盤中備用。將蒸魚豉油、耗油、芝麻油、糖、鹽、姜末、蒜末、香菜碎拌勻調(diào)汁后倒入盤中拌勻即可。
溫馨提示
新鮮的豬尾巴顏色是接近肉色的，并且用手按上去富有感性。如果大家在菜市場挑選豬尾巴時，看到豬尾巴的顏色過白、發(fā)黑，摸起來很硬，并且聞起來有一些臭味，就不要購買了，因為這樣的豬尾巴可能已經(jīng)不新鮮或者變質(zhì)了。
