含氨基酸高的食物包括雞蛋、牛奶、魚肉、牛肉、大豆、藜麥、雞胸肉、奶酪、蝦仁、杏仁等。

1、雞蛋：

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，含有人體所需的全部必需氨基酸。每100克雞蛋約含12.6克蛋白質(zhì)，氨基酸組成接近人體需求模式，生物利用率高達(dá)94%。蛋黃中富含卵磷脂和膽堿，對(duì)大腦發(fā)育有益。

2、牛奶：

牛奶蛋白質(zhì)中40%為酪蛋白，60%為乳清蛋白，含有人體所需的8種必需氨基酸。每100毫升牛奶約含3.3克蛋白質(zhì)，其中支鏈氨基酸含量較高，有助于肌肉合成。乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪替代。

3、魚肉：

三文魚、金槍魚等深海魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和ω-3脂肪酸。每100克魚肉含20-25克蛋白質(zhì)，其中賴氨酸和精氨酸含量突出。魚肉蛋白質(zhì)易消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)人群食用。

4、牛肉：

瘦牛肉每100克含26克蛋白質(zhì)，富含肌酸和血紅素鐵。牛肉蛋白質(zhì)中亮氨酸含量較高，能刺激肌肉蛋白質(zhì)合成。選擇里脊等瘦肉部位，采用燉煮方式可減少脂肪攝入。

5、大豆：

大豆是植物性完全蛋白，每100克含36克蛋白質(zhì)。大豆蛋白中賴氨酸含量豐富，但含硫氨基酸相對(duì)不足。發(fā)酵豆制品如納豆、味噌可提高蛋白質(zhì)利用率，素食者可搭配谷物食用。

日常飲食中可將這些高氨基酸食物合理搭配，如早餐選擇雞蛋牛奶，午餐搭配魚肉牛肉，晚餐食用豆制品。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充20克乳清蛋白有助于肌肉修復(fù)，長(zhǎng)期素食者需注意多種植物蛋白互補(bǔ)。烹飪時(shí)采用蒸煮方式能最大限度保留蛋白質(zhì)，避免高溫油炸導(dǎo)致氨基酸破壞。