藏紅花又名西紅花、番紅花，為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭。藏紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū)、小亞細(xì)亞、伊朗、克什米爾等地，目前我國(guó)多地均有種植。藏紅花具有活血化瘀、調(diào)色調(diào)味的作用。
功效作用
藏紅花具有活血化瘀、調(diào)色調(diào)味的作用。
活血化瘀:
藏紅花味甘性平，入肝經(jīng)血分，能夠活血化瘀?？梢杂糜诰徑庋鲆鸬脑陆?jīng)推遲或提前、癥瘕（下腹包塊）、產(chǎn)后腹痛、產(chǎn)后惡露不凈等。
調(diào)色調(diào)味:
藏紅花經(jīng)常用于料理中，可以給食物上色。藏紅花還有特殊的香氣，可以讓食物具有香氣，增加食欲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藏紅花含有番紅花甙、番紅花酸、番紅花酸二甲酯、番紅花苦甙、番紅花醛、異鼠李素、山柰素，以及維生素B1、維生素B2等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合于食欲不振者和血瘀者。
一般人群:
藏紅花是一種調(diào)味品，大多數(shù)人群都可以食用。
食欲不振者:
藏紅花有特殊的香氣，可以讓食物具有香氣，還可以給食物上色，起到一定的增加食欲的作用，適合食欲不振者食用。
血瘀者:
藏紅花味甘性平，入肝經(jīng)血分。血瘀者適量食用藏紅花，可以起到活血化瘀的作用，改善月經(jīng)推遲或提前、癥瘕（下腹包塊）、產(chǎn)后腹痛、產(chǎn)后惡露不凈等癥狀。
禁忌人群
孕婦、月經(jīng)過(guò)多者、有出血性疾病者應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。
孕婦:
孕婦禁用或慎用，應(yīng)用后有早產(chǎn)、先兆流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
月經(jīng)過(guò)多者:
月經(jīng)過(guò)多者慎用。藏紅花的活血作用較強(qiáng)，且能通經(jīng)，月經(jīng)量較大者服用藏紅花后有加重出血的風(fēng)險(xiǎn)。
有出血性疾病者:
患有胃潰瘍、紫癜、壞血病等出血性疾病者應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，服用后可能會(huì)加重病情。
一般取藏紅花3-4根來(lái)泡水即可，不要過(guò)多。
不宜同用
藏紅花可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
將藏紅花可以泡水喝，也可以為家禽、海鮮和魚類等上色。
藏紅花水:
在杯子里放入3-4根藏紅花，倒入熱水，放置2-3分鐘即可飲用。
藏紅花烏雞湯:
將處理好的烏雞和調(diào)味品加入鍋中，大火煮開后再用小火煲3小時(shí)，再加入藏紅花熬15分鐘即可。
藏紅花鮑魚湯:
準(zhǔn)備半只雞焯水，放砂鍋中煮開后，加入鮑魚肉、紅棗，煲60分鐘后，加入藏紅花煲15分鐘，最后調(diào)味即可食用。
藏紅花藥酒:
將藏紅花放入白酒中密封1周即可，每次飲用在20到30毫升。
藏紅花粥:
先將藏紅花和大米一起放入水中浸泡6小時(shí)，等水變成黃色之后就可以用電飯煲煮粥了。
溫馨提示
購(gòu)買藏紅花的柱頭，不要買花粉，因?yàn)榛ǚ弁ǔ６紦诫s有其他物質(zhì)。最上乘的藏紅花應(yīng)為橙棕色，味道芳香濃郁。陳年的藏紅花會(huì)散發(fā)一股霉味，大家注意辨別。
