椰青也叫椰子，為棕櫚科單子葉多年生常綠喬木，是一種典型的熱帶木本油料作物，目前共有30多個品種。世界椰子主產國有菲律賓、印尼、印度，以及馬來西亞等，在我國只有海南省是唯一的具有一定規(guī)模的椰子產地。
椰子具有補充營養(yǎng)、解渴的作用。
補充營養(yǎng):
椰子主要含有碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分，可以補充人體所需營養(yǎng)。
解渴:
椰子內部有椰子水，可以直接飲用，能解渴。
營養(yǎng)價值
椰子主要含有碳水化合物、鐵、磷、鈣、鉀、鎂、鈉、脂肪、蛋白質，以及維生素C、維生素B等成分。
適宜人群
大部分人群都可以食用椰子，尤其適用于需要補充營養(yǎng)、口渴的人群。
一般人群:
椰子含有碳水化合物、蛋白質、脂防等成分，適合大多數人群食用。
需要補充營養(yǎng)的人群:
椰子含有碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分，需要補充營養(yǎng)的人群食用本品后可以適當的補充營養(yǎng)。
口渴的人群:
椰子內部有椰子水，可以直接飲用，能緩解口渴。
禁忌人群
糖尿病患者不宜食用。
原理:
椰子含有較多的糖分，食用后可加重糖尿病的病情，所以糖尿病患者最好不要食用。
根據自己的需要，適量食用椰子。
不宜同用
椰子是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
椰子的椰汁可以直接飲用，其椰肉除了可以直接吃之外，還可以做成椰子鮑魚雞湯、椰肉紅棗奶、小米椰肉粥、椰肉奶香餅、爆炒椰肉等。
椰子鮑魚雞湯:
在砂鍋中注水燒熱，放入姜片、蔥段、料酒、椰子肉，以及焯好的排骨、鮑魚，燒開后用小火煮約1小時，加入調味料即可。
椰肉紅棗奶:
將椰肉丁、去核紅棗、冰糖、牛奶放入奶鍋中開大火燒開，轉小火熬40分鐘后，即可食用。
小米椰肉粥:
在電飯鍋中放入小米、椰子丁，煮半小時左右就可以食用了。
椰肉奶香餅:
將椰肉、面粉、奶粉、鮮牛奶、糖、鹽一起攪拌成面糊，烙熟之后撒上黑芝麻就可以食用了。
爆炒椰肉:
把椰子肉取出切條，鍋里熱油，放蔥頭爆香，再放入適量椰肉、鹽、小蔥翻炒幾下即可出鍋。
溫馨提示
要知道，去皮的椰子只要沒開殼，能放很長時間。椰子在陰涼的地方一般都能存放3個月左右，但是存放越久口感越差，嫩椰子放在冰箱里保鮮最好。此外，去掉青色外殼的椰子，頂部有幾個肉眼，若是白色，說明椰子較嫩；如果是黃色，說明椰子較老。用手搖一搖椰子，如果水的聲音比較響，一般汁液多，聲音悶則表明肉多。
