醋泡大蒜是一種常見小食，具有開胃解膩、預(yù)防感冒的作用。
功效作用
醋泡大蒜具有開胃解膩、預(yù)防感冒的作用。
開胃解膩:
醋泡大蒜可以去除油膩感，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，具有開胃解膩的作用。
預(yù)防感冒:
醋和大蒜均有一定的殺菌消毒的作用，適量食用醋泡大蒜有助于提高身體免疫力，預(yù)防感冒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜中含大蒜素、多糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、氨基酸、維生素、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富的常量和微量元素等物質(zhì)。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于消化不良、易感冒的人群。
一般人群:
醋泡大蒜是一種常見小菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。
消化不良的人群:
醋泡大蒜具有開胃解膩的作用，吃肉或食用含脂餐時(shí)搭配醋泡大蒜可去除油膩，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解消化不良癥狀。
易感冒的人群:
醋泡大蒜有一定的抑菌作用，適量食用可對(duì)易感冒的人群可起到一定的預(yù)防感冒的作用。
禁忌人群
對(duì)大蒜過敏的人群、胃潰瘍或胃酸分泌過多的人群不宜食用醋泡大蒜。
對(duì)大蒜過敏的人群:
對(duì)大蒜過敏的人群禁止食用醋泡大蒜，以免引起過敏反應(yīng)。
胃潰瘍或胃酸分泌過多的人群:
醋的酸性較強(qiáng)，胃潰瘍或胃酸分泌過多的人群食用可加重胃部不適，不宜食用。
特殊人群
兒童不宜多食用醋泡大蒜。
兒童:
大蒜辛辣，醋味酸，兩者對(duì)胃腸道均有一定的刺激作用，兒童的胃腸道尚未發(fā)育完全，多吃醋泡大蒜易引起胃部不適，大人應(yīng)幫助兒童控制食量，以免兒童食用過量引起不適癥狀。
建議一次食用不超過5瓣，也可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。
不宜同用
醋泡大蒜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受醋泡大蒜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
醋泡大蒜的做法較簡(jiǎn)單，醋的種類不同，泡出的大蒜口感也略有區(qū)別，如陳醋泡大蒜，在北方稱為臘八蒜，泡好的蒜呈現(xiàn)鮮艷的綠色，口感爽脆。也可以用白醋、米醋泡大蒜，風(fēng)味不同。
溫馨提示
醋泡大蒜一般要腌制一段時(shí)間后再食用，使大蒜充分與醋接觸，醋可有效的降低蒜中的辛辣成分對(duì)胃腸道的刺激，但也要注意，脾胃不好的人要少吃，醋泡大蒜雖有一定的保健作用，但常吃還是會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定的刺激，食用完后要及時(shí)漱口，防止食醋對(duì)牙齒的損害。
