鰻魚學(xué)名叫鰻鱺，又稱鱔，包括普通的淡水鰻鱺和海鱔，如常見的白鱔、花錦膳、油錐、海鰻等。鰻魚一年四季皆有，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
鰻魚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
鰻魚是一種常見的肉類食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
增強(qiáng)體質(zhì):
鰻魚中含有一定量蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此食用帶魚有一定的增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素、肌肽、多糖等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、體質(zhì)虛弱的人群。
一般人群:
鰻魚是一種有營(yíng)養(yǎng)的美食，大多數(shù)人都可以食用。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:
鰻魚中的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體吸收，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用后，可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
體質(zhì)虛弱的人群:
鰻魚中含有較豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人群食用鰻魚后可以增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
對(duì)鰻魚過(guò)敏的人群禁止食用。
原因:
對(duì)鰻魚過(guò)敏的人群禁止食用鰻魚，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
根據(jù)個(gè)人口味適量食用。
不宜同用
鰻魚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鰻魚的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鰻魚可以做成蒲燒鰻魚、蒲燒鰻魚芝士雞蛋、蒲燒鰻魚披薩、蒲燒鰻魚意面、煎鰻魚等。
蒲燒鰻魚:
將腌好后的鰻魚，放入烤盤中烤半個(gè)小時(shí)，之后將醬汁澆在鰻魚上即可食用。
蒲燒鰻魚芝士雞蛋:
在鍋中加入雞蛋撒上玉米粒、芝士、青椒、鰻魚段，然后大量芝士撒在表面上，加熱一段時(shí)間后撒上海苔碎即可。
蒲燒鰻魚披薩:
在披薩餅底，涂上披薩醬、撒一層芝士碎、西蘭花，再放上切塊后的蒲燒鰻魚，之后烤熟即可。
蒲燒鰻魚意面:
鍋中注水燒開，放入意面、少許鹽，煮熟撈出，過(guò)冷水，撈出，瀝干。加胡椒粉、橄欖油拌勻，放入蒲燒鰻魚、蛋卷即可。
煎鰻魚:
將鰻魚腌好后用中火煎，2-3分鐘后翻面繼續(xù)煎，重復(fù)這個(gè)過(guò)程2-3次，將魚肉煎香、煎透就可以食用了。
溫馨提示
要知道，鰻魚的血清有毒，這種毒素主要毒害神經(jīng)系統(tǒng)，引起痙攣、心臟衰弱等。人體的傷口接觸鰻血后可能會(huì)引起炎癥、化膿、壞疽等癥狀。所以，大家在加工和食用鰻魚過(guò)程中，口腔、眼，以及手等受傷情況下均要避免接觸鰻血，以免引起危險(xiǎn)。安全起見，鰻魚不能生吃，烹調(diào)時(shí)一定要熟透才可以食用。
