痛風患者需避免高果糖水果如荔枝、龍眼、榴蓮,限制中高嘌呤水果如楊桃、無花果,可選擇低果糖低嘌呤的草莓、藍莓、櫻桃。
荔枝、龍眼、榴蓮等熱帶水果果糖含量超過15%,果糖代謝會升高血尿酸水平。果糖在肝臟代謝過程中消耗大量三磷酸腺苷,導致嘌呤分解增加,同時抑制腎臟尿酸排泄。這類水果每日攝入量建議控制在50克以內(nèi)。
楊桃、無花果干品嘌呤含量達50-75mg/100g,新鮮無花果嘌呤約25mg。水果中的植物嘌呤雖吸收率較低,但長期大量食用仍可能影響尿酸代謝。合并腎功能不全者需嚴格限制,每周食用不超過2次。
濃縮橙汁、蘋果汁等加工果汁糖分濃度超過20%,加工過程中維生素C流失而糖分富集。500ml果汁相當于攝入40-50克果糖,遠超每日25克的限量標準。建議用新鮮水果替代,保留膳食纖維減緩糖分吸收。
椰肉嘌呤含量達80mg/100g,椰汁含鉀量高可能影響利尿劑代謝。山楂有機酸含量過高可能刺激痛風發(fā)作關(guān)節(jié),胃酸過多者需慎食。這類水果發(fā)作期應完全避免,緩解期每月食用1-2次。
柿餅、杏脯等脫水水果糖分濃縮至60-70%,加工中添加的蔗糖會轉(zhuǎn)化為果糖。100克果脯含糖量相當于3-4份水果,且缺乏新鮮水果的維生素C等抗氧化物質(zhì)。建議選擇凍干工藝制作的無添加果干。
痛風患者每日水果攝入量建議200-300克,優(yōu)先選擇維生素C含量高的獼猴桃、番石榴等促進尿酸排泄。運動后及時補充水分可降低果汁濃度,烹飪時避免糖漬等加工方式。急性發(fā)作期需嚴格限制高果糖水果攝入,緩解期可逐步增加低糖水果種類。合并糖尿病者需監(jiān)測水果攝入后的血糖變化,腎功能異常者注意控制高鉀水果攝入量。