一般情況下，膽囊切除1年后忌口食物有肥肉、辣椒、咖啡等。具體分析如下：
1.肥肉：肥肉屬于高脂肪食物，這些食物會在消化過程中產生較多膽汁，可能會加重胃腸道負擔，導致惡心、腹瀉等不適癥狀。
2.辣椒：辣椒屬于比較刺激的食物，對于進行膽囊切除后的患者，可能引起胃腸道不適和消化問題，所以應該避免攝入。
3.咖啡：咖啡里面含有咖啡因，患者攝入以后可能會刺激胃腸，并使胃酸含量增加，導致不適。膽囊切除者需要注意飲食，避免引起消化問題，并不需要過于擔心或過分限制飲食，適度控制即可。
除以上食物以外，還應該避免攝入其他食物，如奶酪、芥末、洋蔥，患者出現身體不適應該及時進行檢查，對癥治療。
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