櫻桃富含維生素C、花青素、鉀元素等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、改善貧血、調(diào)節(jié)血壓等功效。櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素含量高、礦物質(zhì)豐富、膳食纖維充足、低熱量、植物化學(xué)物多樣等方面。

1、維生素寶庫(kù)：櫻桃維生素C含量達(dá)10-15mg/100g，有助于膠原蛋白合成和免疫力提升。維生素A原可維護(hù)視力健康，B族維生素參與能量代謝。每天食用200g櫻桃可滿足成人每日維生素C需求的30%。

2、礦物質(zhì)豐富：櫻桃含鉀258mg/100g，有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡和血壓控制。鐵含量0.4mg/100g，與維生素C協(xié)同促進(jìn)鐵吸收。鈣、鎂等礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康具有積極作用。

3、膳食纖維充足：每100g櫻桃含2.1g膳食纖維，其中可溶性果膠占60%。膳食纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于維持腸道菌群平衡。

4、低熱量特性：櫻桃熱量?jī)H63kcal/100g，含糖量13-15%，升糖指數(shù)32屬于低GI水果。適合減肥人群作為加餐選擇，每次建議食用量控制在15-20顆為宜。

5、植化物質(zhì)多樣：櫻桃含花青素、槲皮素等抗氧化物質(zhì)，其中花青素含量達(dá)30-50mg/100g。這些植物化學(xué)物具有抗炎作用，能清除自由基，降低氧化應(yīng)激損傷，對(duì)心血管疾病預(yù)防具有潛在益處。

櫻桃建議搭配酸奶或堅(jiān)果食用以提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率，避免與高鈣食物同食影響鐵吸收。適量運(yùn)動(dòng)后食用櫻桃可幫助補(bǔ)充電解質(zhì)，每日食用量以200-300g為宜。儲(chǔ)存時(shí)保持0-4℃冷藏可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，清洗時(shí)建議用流水沖洗而非浸泡。