食用蘑菇后出現(xiàn)惡心嘔吐可能由食物不耐受、誤食毒蘑菇、烹飪不當(dāng)、過敏反應(yīng)、胃腸功能紊亂等原因引起，可通過催吐、補(bǔ)液、藥物緩解、就醫(yī)洗胃、調(diào)整飲食等方式處理。
1、食物不耐受：
部分人群對(duì)蘑菇中真菌蛋白或幾丁質(zhì)消化能力較弱，胃腸黏膜受刺激后引發(fā)惡心。建議暫停食用菌類，選擇米湯、饅頭等低纖維食物緩解癥狀，必要時(shí)口服蒙脫石散保護(hù)胃腸黏膜。
2、毒蘑菇中毒：
誤食鵝膏菌、盔孢傘等毒蘑菇會(huì)損傷肝臟神經(jīng)系統(tǒng)，常伴隨腹痛腹瀉癥狀。立即用手指刺激舌根催吐，同時(shí)服用活性炭吸附毒素，需緊急就醫(yī)進(jìn)行血液凈化治療。
3、烹飪不當(dāng)：
未徹底煮熟的蘑菇含溶血性毒素，易引發(fā)胃腸痙攣。將蘑菇沸水焯煮15分鐘以上破壞毒素，出現(xiàn)癥狀時(shí)可飲用溫蜂蜜水，避免進(jìn)食油膩辛辣食物加重不適。
4、過敏反應(yīng)：
蘑菇蛋白可能引發(fā)IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)，除惡心外還伴有皮膚瘙癢?？诜壤姿ň徑膺^敏癥狀，記錄過敏原避免再次食用，嚴(yán)重時(shí)需皮下注射腎上腺素。
5、胃腸功能紊亂：
蘑菇高纖維特性可能加重腸易激綜合征，引發(fā)功能性消化不良。按摩足三里穴位促進(jìn)蠕動(dòng)，飲用姜茶緩解惡心，必要時(shí)服用多潘立酮促進(jìn)胃排空。
日常選擇超市常見雙孢蘑菇等低敏品種，烹飪前充分浸泡清洗。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐伴意識(shí)模糊需立即急診，輕度不適可嘗試蘋果、蘇打餅干等堿性食物中和胃酸。保持飲食記錄排查過敏原，野采蘑菇必須經(jīng)專業(yè)人員鑒別，兒童老人應(yīng)控制單次食用量不超過100克。
