毛豆為新鮮連莢的黃豆，富含植物性蛋白質(zhì)，又有較高的鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也比較豐富。具有緩解疲乏、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的功效。

功效作用

毛豆具有緩解疲乏、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的功效。

緩解疲乏:

夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用后可以幫助緩解因出汗過(guò)多導(dǎo)致的鉀流失，緩解因?yàn)殁浟魇б鸬纳眢w疲乏。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

毛豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用毛豆能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

緩解便秘:

毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能緩解便秘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有較高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

毛豆是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人群都是可以食用毛豆的。

禁忌人群

對(duì)毛豆過(guò)敏者。

原因:

對(duì)毛豆過(guò)敏的人群是禁止服用毛豆的，以免誘發(fā)過(guò)敏。

不宜同用

毛豆是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受毛豆的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

毛豆可以用炒、水煮等方法烹飪后食用。

毛豆爆炒雞塊:

將洗干凈的雞塊倒入熱油中炒到金黃色，然后倒入適量的毛豆，加水和鹽，大火煮15分鐘，讓味道充分的混合，然后放入紅辣椒提味收汁，即可食用。

水煮毛豆:

將毛豆洗干凈后，放入鍋中浸泡半天，然后加入水、鹽，煮至毛豆熟后即可食用。

辣椒炒毛豆:

毛豆去皮洗凈，辣椒、五花肉切好。鍋中倒入五花肉、毛豆、紅辣椒絲、調(diào)味料翻炒，待辣味散發(fā)時(shí)即可裝盤(pán)。

毛豆炒咸菜:

毛豆去皮洗凈，咸菜洗凈切成小段備用。鍋中倒入毛豆，翻炒至變色后倒入咸菜翻炒幾下即可。

毛豆炒香干:

毛豆剝好后先蒸熟備用，香干切成細(xì)條，肉絲腌制備用。鍋中先加入肉絲翻炒，再加入毛豆、香干細(xì)條翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人體中毒，應(yīng)該煮熟或者炒熟后再吃。