銀耳發(fā)源于四川通江，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，具有清熱健胃、通便、調(diào)節(jié)免疫的功效。
功效作用
銀耳具有清熱健胃、通便、調(diào)節(jié)免疫的功效。
清熱健胃:
銀耳具有養(yǎng)陰、清熱、潤(rùn)燥的作用，適量食用銀耳對(duì)于陰虛火旺的體質(zhì)有一定的調(diào)節(jié)作用。
通便:
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，因此具有一定的通便作用。
調(diào)節(jié)免疫:
銀耳中的多糖成分，能夠增強(qiáng)人體免疫力，適量食用銀耳對(duì)于提高人體抵抗力有幫助作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。
適宜人群
大多數(shù)人群。
一般人群:
銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，大部分人群都可以食用銀耳。
禁忌人群
尚不明確。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用，請(qǐng)勿暴飲暴食。
不宜同用
銀耳是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
銀耳是一種常見的食材，常用于熬粥。如銀耳粥、銀耳紅棗粥、冰糖銀耳粥、銀耳紅豆粥、銀耳白果粥。
銀耳粥:
銀耳泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。
銀耳紅棗粥:
鍋內(nèi)放適量的水，將大棗和銀耳一同倒入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖。上火煮開即可。
冰糖銀耳粥:
先煮銀耳，半個(gè)小時(shí)后，放進(jìn)蓮子，再過半小時(shí)，放百合片。燉至銀耳粥比較濃稠了，放進(jìn)枸杞、紅棗、冰糖，再慢火燉會(huì)兒即可。
銀耳紅豆粥:
銀耳泡發(fā)洗干凈。大棗洗凈，泡軟去核。白米飯放入開水鍋中攪勻，加入銀耳、紅豆、大棗，煮至黏稠即可食用。
銀耳白果粥:
白果用熱水燙過切成兩半。銀耳洗凈泡發(fā)，撕成小塊備用。將香糯米淘凈下鍋，文火熬煮。粥快熟時(shí)，放入銀耳和白果，煮開即可。
溫馨提示
正常的銀耳應(yīng)該是微微發(fā)黃的。不過許多的不良商家會(huì)通過染色來增加色澤。這時(shí)候就需要我們多加的注意才行，如果銀耳的顏色特別白或黃，他們雖然看起來美觀，卻有可能是進(jìn)行加工過的，其中殘留的二氧化硫?qū)ξ覀兊慕】狄灿兄焕挠绊憽?/p>
