酸甜可口的蘋果具有收斂的作用，能夠止瀉，但腹瀉的時候可別“吃反了”，因為，吃新鮮蘋果有通便的作用，而有良好止瀉作用的應(yīng)是煮熟的蘋果。蘋果內(nèi)含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，鞣酸在果肉及果皮內(nèi)均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內(nèi)，近皮處豐富，將蘋果煮熟后對半切開，會發(fā)現(xiàn)近皮處有一層淺黃色的物質(zhì)，就是果膠。因此，在吃煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，這樣止瀉的效果會好些。腹瀉時取蘋果1只，連皮帶核切成小塊，放在水中煮3～5分鐘，待溫后食用，每日2～3次，每次30克左右即可。需要注意的是，在食用煮熟的蘋果時，不宜加蔗糖調(diào)味，因為蔗糖可能會加重腹瀉。蘋果含有豐富的糖分、胡蘿卜素和B族維生素及鈣、蘋果酸、果膠等，除了止瀉外，還有補心益氣和生津止渴，以及健脾胃、防止膽固醇增高等功效。需要注意的是，用來止瀉的熟蘋果不要吃得太多，否則會使所含的果膠與鞣酸在胃內(nèi)和胃酸反應(yīng)，形成膠狀物，堵塞胃腸道，反而導(dǎo)致腹脹。若是為了達到某種食療效果，需要多吃時，則應(yīng)一天分幾次吃或同其他食物一塊兒吃。同時，蘋果不好消化，吃時不應(yīng)“速戰(zhàn)速決”，要細細地咀嚼，慢嚼，還能發(fā)揮潔齒的效果。