正確的煲中藥方法，可以最大程度地發(fā)揮藥物的效果，煲中藥之前，藥材是不需要清洗的，以免使藥材中的有效成分流失。煲中藥可以使用砂鍋，也可以用玻璃鍋、不銹鋼鍋等，但不宜用鐵鍋、銅鍋。煲中藥時(shí)加水量，以超過藥物3-5厘米為宜。
我們知道，中藥材大多以植物的花、葉、莖、根等部位為主，這些藥材在從泥土中采集之后，經(jīng)過切片、曬干等制作方式變成了我們所看到的各種藥材。由于這些藥材在采集時(shí)，難免帶有一些沙土等材質(zhì)，因此許多人在煲中藥之前，會(huì)先將藥材清洗一遍，那到底煲中藥要不要洗呢？
一、煲中藥要不要洗
雖然中藥材在采集時(shí)，確實(shí)帶有一些沙土等雜質(zhì)，但藥店中出售的藥材，是去除雜質(zhì)后加工而成的，因此在煲中藥之前不需要特別清洗，更不能用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡之后再清洗。
這種做法會(huì)導(dǎo)致藥材中的一些水溶性有效成分流失，從而使藥效降低。同時(shí)，如果藥中有灶心土、石膏等粉劑，清洗之后這些藥物會(huì)流失，也會(huì)影響到藥效。
二、煲中藥用什么器具
中藥的藥效與所選擇的煎藥器，具有很大關(guān)系，建議煲中藥時(shí)使用砂鍋，砂鍋的材質(zhì)比較穩(wěn)定，不會(huì)與藥材中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，傳熱也比較均勻。
除此之外還可以使用玻璃器皿、不銹鋼鍋以及搪瓷鍋，但不能使用銅鍋、鐵鍋。銅鍋、鐵鍋易氧化，在煎藥過程中，容易與中藥中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥物的臨床療效。
三、如何正確的煲中藥
由于各種中藥材的質(zhì)地不同，因此藥材它們的吸水量，也有較大差別，一般煲中藥加水量，控制在藥物重量的5-10倍。質(zhì)地疏松的葉、花等藥材吸水量較大，可適當(dāng)多加些水。而一些質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材，吸水量較少，如貝殼類、礦物類，這類藥材加水量要少一些。
傳統(tǒng)的加水方法，是將藥材放入鍋中之后，第一次煎煮的水量，以超過藥物表面3-5厘米為宜，而第二次的加水量，則以超過藥物表面3厘米為宜。這種加水方法比較簡(jiǎn)便，也容易掌握。
